Gastronomía

La cocina alavesa propone como especialidades las habas a la vitoriana, menestra de verduras, las patatas con chorizo a la riojana, el revuelto de perretxikos (características y muy preciadas setas de primavera), los txitxikis vitorianos, las chuletillas al sarmiento, el bacalao a la riojana, sopa de ajo al estilo de Aramayona, las pochas con codornices, las pencas de acelga rellenas...

Los quesos más valorados son el Entzia, el Aitzgorri, el de Badaya y el de Gorbea, todos ellos bajo la Denominación de Origen Idiazabal. La repostería vitoriana es muy variada, abundando especialidades locales como los "vasquitos y neskitas", el goxua, los turrones, trufas y trufillas de las confiterías de la ciudad, talo y pastel del Gorbea y la intzaursalsa alavesa.

En toda la provincia de Alava, pero sobre todo en Vitoria-Gasteiz, las tapas son una tentación constante en las barras de los bares y cafeterías.

No hay quien se les resista. Son una tentación primero para la vista y el olfato y luego para el gusto. Vale la pena sustituir una comida tradicional por un recorrido a través de ellas.

Álava goza de la preeminencia indiscutida de sus vinos en el contexto de la gastronomía vasca. El vino de La Rioja Alavesa, adscrito a su propia denominación de origen, tiene un prestigio internacional. Las principales variedades de uva que se cultivan en Álava para producir los vinos son: el Tempranillo, variedad autóctona base de los tintos de mayor calidad; Viura, cepas de uva blanca para la elaboración de vinos blancos espumosos.